Базовая заправка для кимчи – это основа вкуса и аромата этого популярного корейского блюда. Классический рецепт включает в себя соевый соус, рыбу-ферментированный пасту, чеснок, имбирь и красный острый перец. Сочетание этих ингредиентов создает неповторимый кисло-соленый вкус с приятным жгучим привкусом.
Ингредиенты
- 1/2 стакана соевого соуса
- 2 столовые ложки рыбной пасты (в Корее используется 액젓 — *ajot*)
- 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
- 1-2 чайные ложки красного острого перца (по вкусу)
- 1/4 стакана сахара (по желанию)
- 2 столовые ложки воды
| Калорийность | Низкая |
|---|---|
| Порций | Около 4 |
| Время приготовления | 10 минут |
Приготовление
- В небольшой миске смешайте соевый соус, рыбную пасту, чеснок, имбирь и красный острый перец.
- Добавьте сахар (по желанию) и воду. Хорошо перемешайте до полного растворения сахара.
Для более насыщенного вкуса можно немного поджарить пасту *ajot* на сухой сковороде, пока она не станет ароматной, затем добавить её в заправку. Храните готовый кимчи в холодильнике до 3 дней.
