Баррамунди – это удивительная рыба с нежной, сочной мякотью и деликатным вкусом. Запеченная в соли, она раскрывает свои лучшие качества: мясо становится невероятно нежным, а соль подчеркивает естественную сладость рыбы. Готовить такую красоту совсем несложно, а результат стоит всех усилий – это блюдо станет настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты для запеченной баррамунди в соли
- 1 крупная рыба-баррамунди (около 1,5 кг)
- 400 г грубого морской соли
- 2 столовые ложки свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка сушеной розмарина
- 2 лимона, разрезанные на дольки
- 1 ст. л. оливкового масла
| Калорийность | 约 200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление запеченной баррамунди в соли
- Предварительная подготовка:
- Смесь для запекания:
- Заполнение рыбы:
- Обсыпка солью:
- Запекание:
- Остывание и подача:
Промойте рыбу и высушите ее бумажным полотенцем. Очистите внутренности рыбы, удалите жабры и плавники.
В большой миске смешайте соль с перцем и розмарином. Добавьте оливковое масло и перемешайте до однородной массы.
Разрежьте рыбу вдоль брюха, но не до конца, чтобы она осталась целой. Сбрызните внутренности лимоном и аккуратно заполните их ломтиками лимона.
С помощью ложки нанесите смесь соли равномерно по всей поверхности рыбы, запечатав ее как бы в “солевой кокон”. Толщина слоя соли должна быть около 2 см.
Выложите рыбу на противень, застеленный фольгой. Запекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 60-75 минут.
После запекания выньте рыбу из духовки и дайте ей остыть в течение 10-15 минут. Снимите слой соли, аккуратно разломав его руками, и подавайте баррамунди к столу.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в соль немного паприки или прованских трав. После запекания рыбу можно полить соком лимона для дополнительной свежести.
