Баранья нога, запеченная в сванской соли — это блюдо с богатой историей и глубоким вкусом. Сванская соль, с ее неповторимым ароматом трав и специй, придает мясу нежнейшую сочность и насыщенную пикантность. Это блюдо отлично подходит для праздничного стола или просто как сытное и ароматное угощение для семьи.
Ингредиенты
- Баранья нога (примерно 1,5 кг)
- Сванская соль — по вкусу
- Черный перец горошком — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лук — 1 головка
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
| Калорийность | ~350 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2-2,5 часа |
Приготовление
- Подготовка мяса: Промойте баранью ногу под холодной водой и обсушите ее бумажными полотенцами. Сделайте несколько надрезов на коже для лучшего проникания аромата соли и специй.
- Смесь для маринада: В миске смешайте сванскую соль, черный перец горошком, лавровый лист, измельченный лук, морковь, чеснок, оливковое масло.
- Маринование: Обсушите ногу еще раз и обильно натрите ее приготовленной смесью со всех сторон. Заверните ногу в пищевую пленку и поставьте в холодильник мариноваться на 4-6 часов или лучше на ночь.
- Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите баранью ногу в форму для запекания, полейте остатками маринада и запекайте в течение 2-2,5 часов. Мясо должно быть мягким и пропекшимся, а сок должен вытекать прозрачным.
- Отдых: После того, как нога будет готова, выньте ее из духовки и дайте ей настояться под фольгой 15-20 минут.
Сванская соль можно купить в специализированных магазинах или приготовить самостоятельно. Для этого смешайте морскую соль с травами, такими как тимьян, розмарин, кориандр, базилик и лавровый лист. Сушеные травы хорошо измельчить перед смешиванием.
