Баранья нога в соусе жу — это классическое французское блюдо, которое покорит вас своим богатым вкусом и нежной текстурой. Мясо баранины медленно тушится с луком, чесноком, вином и ароматными травами, получая невероятную сочность. Соус жу, приготовленный из того же бульона, в котором варилось мясо, дополнительно обогащает вкус блюда своей густотой и насыщенностью.
Ингредиенты
- Баранья нога — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Калорийность: ~350 ккал/100 г
- Вино красное сухое — 200 мл
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Ароматические травы (лавровый лист, розмарин, тимьян) — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал/100 г |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 3-4 часа |
Приготовление
- Баранью ногу тщательно промыть, обсушить и нарезать на порционные куски. Лук очистить и нарезать кубиками. Чеснок измельчить.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить баранину до золотистого цвета со всех сторон.
- Добавить лук, чеснок и томатную пасту в кастрюлю. Обжарить все вместе 5-7 минут, постоянно помешивая.
- Влить красное вино, добавить ароматические травы, соль и перец по вкусу. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 2-3 часа, пока мясо не станет очень мягким.
- После того как мясо будет готово, вынуть его из кастрюли. Процедить бульон через сито.
- В отдельной кастрюле довести процеженный бульон до кипения, убавить огонь и варить 10-15 минут, пока он не загустеет. Это будет ваш соус жу.
Баранья нога в соусе жу традиционно подается с картофельным пюре или рисом. При желании можно украсить блюдо свежей зеленью и долькой лимона. Для более насыщенного вкуса, перед подачей смешайте соус жу с небольшим количеством коньяка.
