Баранья лопатка в двойном маринаде — это рецепт для тех, кто ценит насыщенный вкус и сочную мякоть. Двойной маринад, состоящий из кислого и сладкого компонентов, размягчает мясо и придает ему неповторимый аромат. Это блюдо отлично подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- Баранья лопатка — 1,5 кг
- Соль — 2 ст.л.
- Черный перец горошком — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Уксус винный — 100 мл
- Сахар — 2 ст.л.
- Растительное масло — 3 ст.л.
| Калорийность | 450 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6 |
| Время приготовления | 2,5 часа |
Приготовление
- Подготовьте мясо: промойте баранью лопатку под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Смешайте соль, перец горошком, лавровый лист, измельченный чеснок в сухой маринаде.
- Натрите мясо сухим маринадом со всех сторон. Поставьте в холодильник на 1 час.
- Приготовьте сладкий маринад: смешайте уксус, сахар и растительное масло в кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, варите 2 минуты, чтобы сахар растворился.
- Остудите маринад и залейте им баранью лопатку. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа (или лучше на ночь).
- Разогрейте духовку до 180°С. Обсушите мясо от маринада.
- Обжарьте лопатку с обеих сторон на сковороде с разогретым маслом около 5 минут до золотистой корочки.
- Переложите мясо в форму для запекания, залейте оставшимся маринадом. Запекайте в духовке 1,5-2 часа, периодически поливая мясом выделяющимся соком.
- Проверьте готовность мяса: оно должно быть мягким и легко протыкаться вилкой.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад свои любимые специи, например, паприку, кориандр или имбирь.
