Баранина с чесноком и мятой — это классическое блюдо восточной кухни, которое отличается своей изысканностью вкуса и аромата. Н tender баранина сочетается с яркими пряностями и свежими травами, а миндальный кускус и йогуртовый соус придают блюду нежную текстуру и освежающую кислинку. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола или просто для ужина в кругу семьи.
Ингредиенты
- 700 г баранины (шея, плече)
- 3 зубчика чеснока
- 1 пучок свежей мяты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1 стакан миндального кускуса
- 1 1/2 стакана воды
- Для йогуртового соуса:
- 1 стакан натурального йогурта
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/8 чайной ложки черного перца
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 350 ккал | 4-6 | 45 минут |
Приготовление
- Баранину нарезать кубиками размером 2-3 см. Чеснок измельчить, мяту порубить.
- В большой сковородке разогреть оливковое масло. Обжарить баранину до золотистого цвета со всех сторон.
- Добавить чеснок и мяту к баранине, тушить на медленном огне 20-25 минут, пока мясо не станет мягким.
- В кастрюле смешать миндальный кускус с водой. Довести до кипения, затем снять с огня, накрыть крышкой и настоять 10 минут.
- Пока готовится кускус, приготовить йогуртовый соус: смешать йогурт, лимонный сок, соль и перец в небольшой миске.
- Кускус разрыхлить вилкой. Подавать баранину с чесноком и мятой с миндальным кускусом и йогуртовым соусом.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад для баранины немного меда, лимонной цедры или сушеных трав. Миндальный кускус можно заменить на другой вид: пшешённый, гречневый или рисовый. Вместо йогурта можно использовать сметану или айоли.
