Баранина под грибным соусом — это изысканное и сытное блюдо, которое покорит всех любителей мясных деликатесов. Сочетание нежной баранины с ароматным грибовым соусом и мягким картофельным пюре создает удивительный симбиоз вкусов. А добавление к такому сочетанию пикантных чичарронес сделает этот обед или ужин настоящим праздником для вашего стола.
Ингредиенты
- 500 г баранины (вкусовые предпочтения, можно использовать лопатку)
- 300 г грибов (шампиньоны, белые или любые другие по вкусу)
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 150 мл сухого белого вина
- 200 мл куриного бульона
- 1 ст. ложка муки
- 50 г сливочного масла
- Петрушка, соль, черный перец по вкусу
- Для картофельного пюре: 500 г картофеля, 100 мл молока, 50 г сливочного масла, соль, мускатный орех по вкусу
- Для чичарронес: 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1 красный перец (без семян и перегородок), 1/2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки острого перца
| Калорийность | ~500 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Подготовка баранины: Баранину помыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Посолить, поперчить.
- Обжаривание баранины: В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло, обжарить баранину до золотистой корочки со всех сторон (около 5-7 минут).
- Приготовление грибного соуса: Вынуть баранину из кастрюли. В той же кастрюле мелко нарезать лук и чеснок, обжарить до прозрачности. Добавить грибы, посолить, поперчить и обжаривать до готовности (около 8-10 минут).
- Деглазировка: Влить вино в кастрюлю, перемешать, довести до кипения и проварить около 2-3 минут. Добавить бульон.
- Загустение соуса: В отдельной посуде смешать муку с небольшим количеством холодной воды до образования пасты. Влить пасту в кастрюлю с грибным соусом, помешивая, чтобы не было комочков. Варить на медленном огне около 5-7 минут, пока соус не загустеет.
- Сочетание вкусов: Добавить баранину обратно в кастрюлю с соусом, тушить под крышкой на слабом огне 30 минут.
- Приготовление картофельного пюре: Пока готовится баранья, отварить картофель до готовности (около 20 минут). Слить воду, добавить молоко и сливочное масло. Пюрировать вилкой или блендером.
- Приготовление чичарронес: Обжарить нарезанный перец, лук и чеснок в подсолнечном масле до мягкости. Добавить соль, острый перец, перемешать и потушить на медленном огне 5-7 минут.
Подавать баранину под грибным соусом с картофельным пюре и чичарронес, украсив свежей зеленью. Баранина хорошо сочетается с красным вином. Для более насыщенного вкуса грибов можно использовать смесь различных видов.
