Бараньи ребра а-ля мекнес

Бараньи ребра а-ля мекнес — это традиционное марокканское блюдо, которое покорит вас своим неповторимым вкусом и ароматом. Мягкие, сочные ребра тушатся в ароматном соусе из специй, пряностей и свежих овощей, что придает им неповторимую пикантность. Приготовьте этот шедевр кулинарии дома и насладитесь настоящим кушаньем!

Ингредиенты для баранины а-ля мекнес

• 1 кг бараньих ребер
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 2 сладких перца
• 1 палочка корицы
• 2 звездочки бадьяна
• 1 ч. л. имбиря
• 1 ч. л. кумина
• 1/2 ч. л. гвоздики
• 1/2 ч. л. черного перца
• 1 ст. л. оливкового масла
• 200 мл томатной пасты
• 400 мл бульона (говяжьего или овощного)
• Соль по вкусу
• Зелень (кориандр, петрушка) для украшения

Приготовление баранины а-ля мекнес

1. Ребра промыть, обсушить и отрезать лишний жир.
2. Луковицу нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Морковь, перец нарезать кубиками.
3. В глубокой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить ребра с двух сторон до золотистой корочки.
4. Добавить лук и чеснок к ребрам, тушить 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
5. Добавить морковь, перец, корицу, бадьян, имбирь, кумин, гвоздику, черный перец. Перемешать, тушить еще 5 минут.
6. Влить томатную пасту и бульон, посолить по вкусу.
7. Довести до кипения, затем убавить огонь, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 1,5-2 часов, пока ребра не станут очень мягкими.
8. Готовое блюдо украсить свежей зеленью и подавать с плов или кускусом.

Бараньи ребра а-ля мекнес получаются особенно вкусными, если тушить их в глиняном горшочке. Также можно добавить другие специи по своему вкусу, например, паприку или кориандр.