Баклажаны, как грибы на зиму — это вкусное и оригинальное угощение, которое сможет разнообразить ваше меню в холодный период. Приготовленные по этому рецепту баклажаны приобретают мягкую текстуру и насыщенный вкус маринада. Это отличная закуска к мясу, птице или рыбе.
Ингредиенты
- Баклажаны — 1 кг
- Помидоры — 0,5 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Уксус (9%) — 1/2 стакана
- Масло растительное — 1/2 стакана
- Вода — 1 стакан
- Соль и сахар по вкусу
- Черный перец горошком
- Лавровый лист
| Калорийность | 200 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 порций |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление
- Баклажаны моем, удаляем плодоножки и нарезаем тонкими кружочками. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
- В глубокой кастрюле нагреваем масло, обжариваем лук до золотистого цвета.
- Добавляем морковь и баклажаны, обжариваем все вместе 10-15 минут.
- Помидоры перекручиваем через мясорубку или измельчаем блендером.
- Добавляем томатный сок к овощам в кастрюле, вливаем уксус, воду, добавляем соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.
- Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим под крышкой 40-50 минут.
- Готовые баклажаны раскладываем в стерилизованные банки, заливаем маринадом, закручиваем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплой одеялом до полного остывания.
При выборе баклажанов для консервирования отдавайте предпочтение плотным, без повреждений экземплярам. Для более насыщенного вкуса маринада можно добавить в него немного свежей зелени (петрушку, укроп). Храните банки с заготовкой в прохладном темном месте.
