Баклажаны фаршированные мясом — это невероятно вкусное и сытное блюдо, которое покорит любого гурмана. Традиционный турецкий рецепт приготовления этого блюда отличается особой простотой и доступностью ингредиентов. Фарш из мяса смешивается с ароматными специями и овощами, а затем помещается внутрь баклажанов, которые запекаются в духовке до золотистой корочки. Результат — сочный, насыщенный вкус и удивительно приятная текстура.
Ингредиенты для Баклажан фаршированных мясом по-турецки
- Баклажаны — 4 средних
- Говяжий фарш — 500 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- П raw rice — ½ стакана
- Зелень (кинза, петрушка) — пучок
- Специи: зира, кориандр, красный перец, соль, черный перец по вкусу
- Растительное масло — 3 столовые ложки
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление Баклажан фаршированных мясом по-турецки
- Баклажаны тщательно вымыть, обсушить и разрезать вдоль на две части. С помощью ножа аккуратно удалить мякоть из середины баклажанов, оставив стенки толщиной около 1 см.
- Обрезки баклажанной мякоти измельчить и обжарить в растительном масле до мягкости. Добавить к ней мелко нарезанный лук, морковь и измельченную зелень, жарить еще 5 минут. В конце добавить томатную пасту, специи и хорошо перемешать.
- В отдельной кастрюле залить рис кипятком и варить в течение 15 минут до готовности. Откинуть на дуршлаг и остудить.
- Говяжий фарш смешать с обжаренными баклажанами, рисом, специями и солью по вкусу.
- Наполнить подготовленные половинками баклажан мясной смесью.
- Выложить баклажаны в форму для запекания, залить небольшим количеством воды или овощного бульона и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут, пока баклажаны не станут мягкими и золотисто-коричневыми.
Для более яркого вкуса можно добавить к фаршу измельченный болгарский перец или острый чили. Если у вас нет под рукой риса, его можно заменить на пшено или бурый рис.
