Баклажанно-перечная икра – это вкусное и ароматное блюдо, которое станет отличным дополнением к столу. Она получается густой, сочной и имеет яркий привкус перцев. Икра прекрасно сочетается с различными гарнирами, хлебом и даже как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты для баклажанно-перечной икры
- Баклажаны – 1 кг
- Перец болгарский сладкий (красный или желтый) – 500 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Растительное масло – 50 мл
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Сахар – 1 ч. ложка (по желанию)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~150 ккал на 100 г | 4-6 порций | 1 час 30 мин |
Приготовление баклажанно-перечной икры
- Баклажаны и перцы тщательно вымыть, очистить от шкурки и семян. Нарезать их кубиками размером около 2 см. Лук нарезать полукольцами.
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета (5-7 минут).
- Добавить к луку баклажан и перец, обжаривать 10-15 минут, периодически помешивая.
- К овощам добавить томатную пасту, чеснок, соль, черный молотый перец, сахар (по желанию). Перемешать и тушить под крышкой еще 20-25 минут, до мягкости баклажанов.
- Готовую икру перебить блендером до однородной консистенции.
Для более насыщенного вкуса, можно добавить в икру немного пряностей — паприки, кориандра или зиры. Также, для большей сочности, можно использовать помидоры вместо томатной пасты. Баклажанно-перечная икра прекрасно хранится в холодильнике до 2 недель.
