Баклажанная икра – это универсальное блюдо, которое может стать отличным вариантом для ужина или обеда. Вкус её можно варьировать, добавляя различные овощи, специи и травы. Предлагаемый рецепт – простой и быстрый способ приготовить баклажанную икру на сковороде с помидорами и перцем, которая порадует вас своим ярким вкусом и ароматом.
Ингредиенты
- Баклажаны — 500 г
- Помидоры — 3 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — для жарки
- Соль и перец по вкусу
- Сахар (по желанию) — ½ ч.л.
- Специи: паприка, кориандр, сушеный базилик — по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~150 ккал | 4-6 | 40 минут |
Приготовление
- Баклажаны моем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Помидоры, перец и лук нарезаем небольшими кусочками. Чеснок мелко измельчаем.
- В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем баклажаны до мягкости (примерно 10-15 минут), периодически помешивая.
- Добавляем к баклажанам лук, перец и чеснок. Обжариваем еще 5 минут.
- Вливаем в сковороду помидоры, добавляем соль, перец, сахар (по желанию) и специи по вкусу.
- Томим всё на среднем огне под крышкой около 15-20 минут, периодически помешивая.
Для более густой текстуры можно блендером измельчить часть икры. Баклажаны лучше брать плотные и спелые. Подавать баклажанную икру можно с горячим хлебом, картофельным пюре или рисом.
