Баклажан с рисовой лапшой по-сайгонски

Баклажан с рисовой лапшой по-сайгонски – это вкусное и легкое блюдо, которое идеально подойдет для обеда или ужина. Благодаря сочетанию хрустящего баклажана, мягкой рисовой лапши и ароматного соуса, оно не только вкусно, но и богато полезными веществами.

Ингредиенты

• 1 большой баклажан
• 150 г рисовой лапши
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1/2 стакана томатного сока
• 1/4 стакана воды
• Соль и перец по вкусу
• Зелень (кинза, кориандр) для украшения

Приготовление

1. Баклажан вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко порубить.
2. Разогреть растительное масло в сковороде, обжарить лук до прозрачности (3-4 минуты).
3. Добавить чеснок и обжарить еще 1 минуту.
4. Добавить баклажан к луку и чесноку, посолить и поперчить, тушить под крышкой 10 минут.
5. Залить томатный сок и воду в сковороду, довести до кипения и убавить огонь. Тушить еще 5 минут.
6. Во время приготовления баклажана, отварить рисовой лапшу согласно инструкции на упаковке.
7. Отцедить лапшу и добавить ее к баклажану в сковороду. Перемешать и тушить еще 2-3 минуты.
8. Подавать горячим, украсив зеленью.

При выборе баклажана лучше отдавать предпочтение плодам с глянцевой кожицей и без повреждений. Перед жаркой баклажан можно посолить и оставить на 30 минут для удаления лишней влаги. Также можно добавить в блюдо другие овощи, например, болгарский перец или стручковую фасоль.