Азар — это традиционное блюдо кавказской кухни, которое представляет собой ароматный и сытный суп с мясом, овощами и пряностями. Его особенность заключается в том, что он готовится на костре или гриле, что придает ему неповторимый вкус и дымный аромат.
Ингредиенты для Азара
- 500 г баранины
- 2 средние луковицы
- 1 морковь
- 2-3 картофелины
- 1 пучок свежей зелени (петрушка, кинза)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка сушеного кориандра
- 1/2 чайной ложки черного перца
- соль по вкусу
| Калорийность | ~300 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5-2 часа |
Приготовление Азара
- Мясо нарезать небольшими кусками, лук и морковь — полукольцами, картофель — кубиками.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить мясо, обжаривать еще 5-7 минут.
- Добавить морковь, томатную пасту, кориандр, перец и соль. Перемешать, тушить под крышкой 15-20 минут.
- Влить воду (примерно 2 литра), добавить картофель и варить на среднем огне до готовности картофеля (около 20-25 минут).
- За 5 минут до окончания приготовления добавить свежую зелень.
Азар — блюдо очень вкусное, но его можно сделать еще более ароматным и сытным. Например, для насыщенного вкуса рекомендуется использовать говядину или баранину. Для большей остроты добавьте щепотку красного перца.
