Айоли — это традиционный испанский соус, приготовленный из авокадо, оливкового масла, чеснока и лимонного сока. Он имеет кремовую текстуру и насыщенный вкус, прекрасно сочетаясь с рыбой, птицей, овощами и картофелем фри. Айоли часто подается в качестве соуса к паэлье и тапас.
Ингредиенты для айоли
- 1 спелое авокадо
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки лимонного сока
- ½ чашки оливкового масла (из расчета на 1 чайную ложку оливкового масла каждые 5 секунд работы блендера)
- Соль и свежесмолотый черный перец по вкусу
Калорийность | ≈ 200 ккал на порцию |
Порции | ≈ 2-3 |
Время приготовления | 10-15 минут |
Приготовление айоли
- Очистите авокадо, удалите косточку и размятите мякоть вилкой до однородной массы.
- Взбейте в блендере чеснок с лимонным соком.
- Постепенно добавьте оливковое масло, по одной столовой ложке за раз, и взбивайте блендером до образования кремовой массы.
- Добавьте измельченный авокадо к смеси и взбейте еще несколько секунд.
- Приправьте солью и свежесмолотым черным перцем по вкусу.
Важно! Для получения кремовой текстуры, добавлять оливковое масло нужно очень медленно, постоянно взбивая блендером. Если добавить масло слишком быстро, айоли может получиться жидкой или расслоиться. Авокадо для айоли должно быть спелым, но не перезрелым.