Австрийский острый соус – это невероятно вкусная и ароматная добавка к мясным блюдам, сырам и даже картофелю. Его яркий вкус получается благодаря сочетанию сладкой и острой паприки, а также пряным приправам. В этой статье мы поделимся с вами рецептом этого соуса, который подается с хрустящими ржаными тостами и маринованным красным луком для полного вкусового наслаждения.
Ингредиенты
- 100 г паприки сладкой
- 50 г паприки острой
- 2 столовые ложки горчицы в зернах
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1/2 чайной ложки кориандра молотого
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- 1/2 стакана белого вина
- 1/2 стакана яблочного уксуса
- 1/2 стакана воды
- 3 столовые ложки сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- Для маринованного лука: 1 красный лук, порезанный тонкими кольцами; 1 столовая ложка уксуса; 1 столовая ложка сахара; 1/2 чайной ложки соли.
- Ржаные тосты
| Калорийность | ~ 100 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + время маринования лука (30 минут) |
Приготовление
- В кастрюле смешайте паприку, горчицу, тмин, кориандр и мускатный орех. Обжаривайте на среднем огне в течение 2-3 минут, помешивая постоянно, пока специи не станут ароматными.
- Добавьте вино, уксус, воду, сахар, соль и перец в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 15-20 минут, пока соус не загустеет.
- В то время, как соус варится, приготовьте маринованный лук: смешайте красный лук с уксусом, сахаром и солью в миске. Дайте луку постоять минимум 30 минут, чтобы он настоялся.
- Подавайте острый австрийский соус теплым, вместе с ржаными тостами и маринованным красным луком.
Для приготовления соуса можно использовать разные виды паприки – сладкую, острую, копченую. Экспериментируйте с пропорциями специй и добавьте в соус любимые пряности, например, кардамон или корицу.
