Паэлья — это яркая и вкусная испанская ризотто, которая покоряет своим ароматом и разнообразием ингредиентов. Сегодня мы приготовим аутентичную паэлью с морепродуктами, которая порадует вас неповторимым вкусом Средиземноморья.
Ингредиенты
- Рис для паэльи — 300 г
- Морская рыба (лосось, окунь, ставрида) — 300 г
- Морепродукты (мидии, креветки, кальмары) — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томаты — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло — 50 мл
- Растительное бульон — 1 л
- Сафран — щепотка
- Зелень (петрушка, укроп) — для украшения
| Калорийность | ~400 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Подготовка продуктов: Рыбу очистить, отрезать плавники и хвост. Морепродукты промыть под проточной водой. Лук нарезать кубиками, чеснок — тонкими пластинками. Томаты обдать кипятком, снять кожицу и измельчить.
- Вываривание риса: В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло и оливковое масло. Добавить лук и чеснок, обжарить до мягкости. Добавить рис и обжаривать 2-3 минуты, постоянно помешивая.
- Залить бульоном: Влить горячий бульон, добавить соль, перец и сафран. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой 15 минут.
- Добавление морепродуктов: Рыбу и морепродукты выложить на рисовой подушке, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть кастрюлю крышкой и варить еще 10-15 минут, пока рыба не будет готовой.
- Подавать паэлью: Готовую паэлью украсить свежей зеленью и подавать горячей.
При приготовлении паэльи важно использовать качественные морепродукты. Не переваривайте рыбу, иначе она станет сухой. Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного белого вина.
