Ароматный говяжий бульон, насыщенный вкусом и пряным ароматом гвоздики, – это классическое блюдо русской кухни. Оно не только вкусное, но и очень полезное: богатый на минералы и витамины, он прекрасно согреет вас в холодное время года.
Ингредиенты
- 1 кг говяжьей кости
- 2 л воды
- 2 моркови
- 1 луковица
- 2-3 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
- 3 гвоздики
- соль по вкусу
- зелень (петрушка, укроп) для украшения
| Калорийность | ≈ 100 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2-3 часа |
Приготовление
- Говяжью кость хорошо промыть и поместить в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь до минимума, снять пену.
- Добавить морковь (нарезать кружочками), лук (порезать кубиками), лавровый лист, горошины черного перца и гвоздику.
- Варить бульон на маленьком огне под крышкой в течение 2-3 часов. Время от времени снимать пену.
- Готовность бульона проверить следующим образом: кость легко должна отделяться от мяса. Солить по вкусу за 15 минут до окончания варки.
Важно использовать свежую говяжью кость, чтобы получить максимально ароматный и вкусный бульон. Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного томата или паприки. Перед подачей бульон процедить через мелкое сито, украсить свежей зеленью.
