Арбузный суп – это необычное и освежающее блюдо, которое удивит ваших гостей своим оригинальным вкусом. Сочетание сладкого арбуза с соленой красной рыбой создает невероятную гармонию вкусов. Этот рецепт идеально подходит для летнего ужина или как холодный вариант на обед.
Ингредиенты
- 1 кг арбуза
- 200 г красной рыбы (краб, лосось)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 мл белого вина
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
- Зелень для украшения
| Калорийность | ~150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Очистить арбуз и нарезать его кубиками. Лук и чеснок мелко измельчить.
- В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить чеснок и жарить еще минуту.
- Добавить арбуз в кастрюлю, залить вином и тушить на медленном огне 10 минут.
- В отдельной миске разобрать красную рыбу на волокна.
- Пюрировать суп блендером до однородной консистенции. Процедить через сито, чтобы убрать крупные куски арбуза.
- Добавить крабовое мясо в суп и аккуратно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
- Дать супу настояться 10 минут перед подачей.
Для более насыщенного вкуса, можно использовать копченый краб или добавить щепотку молотого кориандра. Подавать суп лучше всего в охлажденном виде с ломтиком свежего арбуза и зеленью.
Интересный рецепт! Подскажите, пожалуйста, какой сорт арбуза лучше всего подойдет для супа — важен ли тут вкус или достаточно, чтобы мякоть была сочной?