Андалузский майонез – это не просто обычный белый соус, а настоящий шедевр кулинарного искусства. Он обладает ярким вкусом с приятной кислинкой и кремовой текстурой. Этот соус станет идеальным дополнением к мясным и рыбным блюдам, салатам, овощам и даже пастам.
Ингредиенты
- 1 яйцо
- 200 г растительного масла (лучше всего оливкового)
- 3 столовые ложки уксуса белого вина
- 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс
- Щепотка соли
- Щепотка свежемолотого черного перца
| Калорийность | ~ 300 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | Достаточно для 4-6 порций |
| Время приготовления | 10-15 минут |
Приготовление
- В широкой миске взбейте яйцо вилкой до однородности.
- Добавьте уксус, соль и перец. Перемешайте.
- Постепенно, тонкой струйкой, вливайте растительное масло, непрерывно помешивая венчиком или погружным блендером. Масло должно вливаться постепенно, чтобы майонез получился густым и однородным.
- Когда масло полностью впитается, добавьте чеснок и хорошо перемешайте.
При приготовлении андалузского майонеза важно соблюдать несколько тонкостей: использовать качественное растительное масло (оливковое будет самым лучшим вариантом), добавлять масло очень медленно, чтобы майонез не получился жидкой консистенции. Если вы заметили, что майонез начал расслаиваться, добавьте еще немного уксуса или лимонного сока.
