Маафе – это традиционное африканское рагу, которое известно своим насыщенным вкусом и ароматными специями. Это блюдо готовится с мясом (обычно бараниной), овощами и томатным соусом, который придает ему неповторимый цвет и вкус. Маафе часто подается с рисом или кукурузными лепешками, а его густая консистенция делает его очень сытным и утонченным блюдом.
Ингредиенты для рагу маафе
- 700 г баранины
- 2 средние луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 большой помидор, нарезанный кубиками
- 1 красный перец чили
- 1 чайная ложка кориандра молотого
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/4 чайной ложки имбиря молотого
- 1/2 чайной ложки паприки
- соль и перец по вкусу
- 500 мл мясного бульона
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка оливкового масла
| Калорийность | 450 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление рагу маафе
- Очистите и нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета (5-7 минут).
- Добавьте к луку баранину и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока мясо не станет золотистым со всех сторон (около 5 минут).
- Добавьте чили, кориандр, куркуму, имбирь, паприку, соль и перец. Перемешайте и жарьте еще 1 минуту.
- Добавьте томатную пасту и помидоры, перемешайте. Залейте мясной бульоном.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 1 час, или пока мясо не станет очень мягким.
- Перед подачей можно украсить свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса используйте коровьи говядины. Томатная паста может быть заменена на томатный сок, но в этом случае количество жидкости в рагу нужно будет увеличить.
