Аджада — это традиционное азербайджанское блюдо, которое представляет собой слоеный пирог с начинкой из фарша и чесночно-сливочного соуса. Название «аджада» в переводе означает «сочетание вкусов», что идеально отражает многогранность этого блюда: сочность мяса, острота чеснока, мягкость сливочного соуса и хрустящий слой лаваша создают невероятную гастрономическую симфонию.
Ингредиенты для Аджады
- Лаваш
- Мясной фарш (говядина, баранина или смешанный)
- Чеснок
- Сливки
- Лук
- Масло растительное
- Соль
- Черный перец
- Зелень (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45-50 минут |
Приготовление Аджады
- Подготовка начинки: Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте фарш и продолжайте обжаривать, помешивая, пока он не станет румяным.
- Добавьте в фарш измельченный чеснок, соль и черный перец по вкусу.
- Приготовление соуса: В кастрюле смешайте сливки с небольшим количеством воды (примерно 100 мл). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 5-7 минут.
- Сборка Аджады: Начните собирать пирог. Смажьте ломтик лаваша небольшим количеством соуса, сверху выложите часть фарша, а затем снова смажьте соусом. Повторите слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
- Выпечка: Застелите противень пергаментом и выложите на него готовый пирог. Смажьте верхний слой соусом и посыпьте измельченной зеленью. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 20-25 минут, пока лаваш не станет золотисто-коричневым.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного измельченной кинзы или петрушки. Также вместо сливок можно использовать жирную сметану или йогурт. Аджада подается горячей, разрезанной на порции.
