Ачма — это традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой пышную лепёшку из теста, запеченную с расплавленным сыром. В классическом варианте используется сулугуни, но для более насыщенного вкуса можно добавить имеретинский сыр, который придает ачме пикантность и солоноватый вкус.
Ингредиенты
- 500 г муки
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
- 300 мл теплого молока
- 200 г сулугуни
- 150 г имеретинского сыра
- 2 яйца
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час (включая время для теста) |
Приготовление
- Для начала, замесите тесто. В миске смешайте муку с солью, добавьте растительное масло и постепенно вливайте теплое молоко, замешивая тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным. Накройте его пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут.
- Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. Натрите сыры на мелкой терке. Взбейте яйца с щепоткой соли.
- Раскатайте тесто в тонкий круглый пласт толщиной около 5 мм. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом.
- Поверх теста равномерно распределите сырную смесь и сбрызните взбитыми яйцами.
- Запекайте ачму в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут, до золотистого цвета.
Ачма лучше всего подавать горячей. Подавайте ее со свежим рубленым укропом и зеленью, с чаем или красным вином. Сулугуни – это сыр с высоким содержанием жира, поэтому ачма получается очень сочной и сытной. Имеретинский сыр придает блюду пикантность, поэтому не бойтесь экспериментировать с пропорциями.
