Ачма — это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой сытный и ароматный пирог с расплавленным сыром. Рецепт ачмы от Наны Чечелашвили считается одним из самых популярных и вкусных. Ее ачма отличается нежной текстурой и богатым вкусом благодаря правильно подобранным ингредиентам и особой технологии приготовления.
Ингредиенты для Ачмы
- 500 г муки
- 1 ч. л. соли
- 2 яйца
- 300 мл теплой воды
- 300 г сыра (адыгейский, сулугуни)
- 50 г сливочного масла
- 1 луковица
- зелень по вкусу
| Калорийность | 450-500 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление Ачмы
- В большой миске смешайте муку и соль. Взбейте яйца с теплой водой и добавьте к муке, замешивая тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным. Накройте миску полотенцем и оставьте на 30 минут.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Остудите.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник. На одну половину положите сыр, лук и зелень. Накройте второй частью теста.
- Соберите края теста и защипните их, чтобы начинка не вытекала.
- Выложите ачму на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте ее оставшимся маслом.
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, пока не подрумянится.
Для более насыщенного вкуса сыр можно предварительно обжарить на сковороде с маслом. Ачму можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски к супам или мясным блюдам.
