Абрикосовый штрудель — это классическое австрийское лакомство, которое покорит вас своей нежной начинкой из свежих или замороженных абрикосов и хрустящей крошкой теста. Готовится он достаточно просто, но требует немного терпения и аккуратности при работе с тестом.
Ингредиенты для абрикосового штруделя
- 500 г муки
- 250 мл воды
- 1 яйцо
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 1 ст. ложка разрыхлителя
- Щепотка соли
- 700 г абрикосов (свежих или замороженных)
- 50 г изюма (по желанию)
- 1 ст. ложка лимонного сока
| Калорийность | 350 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 8 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время охлаждения теста) |
Приготовление абрикосового штруделя
- Тесто: В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте воду, яйцо и растопленное сливочное масло. Замесите тесто до получения гладкой и эластичной массы. Накройте пленкой и охладите в холодильнике минимум 1 час.
- Начинка: Абрикосы промойте, удалите косточки и нарежьте на кусочки. Если используете замороженные абрикосы, предварительно разморозьте их. В миске смешайте абрикосы с сахаром, изюмом (по желанию) и лимонным соком.
- Сборка: Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник толщиной около 3 мм. Выложите начинку на тесто, оставляя свободные края по периметру. Сверните тесто с начинкой в плотный рулет. Зажмите края штруделя, чтобы он не расползся при выпекании.
- Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите штрудель на противень, застеленный пергаментом. Смажьте его взбитым яйцом для красивого золотистого цвета. Выпекайте 30-40 минут, пока штрудель не зарумянится.
Для более сочной начинки можно добавить немного крахмала к абрикосам. Если у вас нет изюма, его можно заменить курагой или черносливом. После выпечки штрудель нужно дать остыть, прежде чем разрезать на порции.
