Жареные артишоки – это изысканное и вкусное блюдо, которое станет отличным дополнением к любому столу. Приготовленные с хрустящей корочкой и ароматным соусом «Таратур», они порадуют своим неповторимым вкусом. Соус «Таратур» — это классический соус французской кухни, который идеально сочетается с артишоками.
Ингредиенты
- Артишоки (3-4 шт.)
- Растительное масло (для жарки)
- Соль и перец по вкусу
- Для соуса «Таратур»:
- Белое вино (100 мл)
- Молоко (50 мл)
- Мускатный орех (щепотка)
- Растительное масло (2 ст. л.)
- Лук репчатый (1 шт.)
- Сливочное масло (30 г)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~250 ккал/порция | 2-3 | 40 минут |
Приготовление
- Подготовьте артишоки: удалите жесткие внешние листья, срежьте верхушку и выньте ворсинки.
- Обмакните артишоки в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, затем остудите их в ледяной воде.
- В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте артишоки до золотистой корочки с каждой стороны (примерно 5-7 минут).
- Пока жарятся артишоки, приготовьте соус «Таратур»: на среднем огне пассируйте мелко нарезанный лук в сливочном масле до прозрачности.
- Добавьте белое вино и молоко, доведите до кипения и убавьте огонь. Варите 5-7 минут, пока соус не загустеет.
- В конце добавьте мускатный орех, посолите и поперчите по вкусу.
Совет: для более насыщенного вкуса артишоки можно мариновать в смеси оливкового масла, лимонного сока и чеснока за 30 минут до жарки.
