Захер торте – это легендарный австрийский десерт, который покорил сердца ценителей сладкого своим невероятным вкусом и нежным текстурой. Этот торт славится своей сложной рецептурой, которая включает в себя множество ингредиентов и несколько этапов приготовления. Однако результат стоит потраченных усилий — Захер торте – это поистине царский десерт, который станет настоящим украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты для Захер Торта
- 250 г сливочного масла
- 150 г сахарной пудры
- 6 яичных желтков
- 100 г муки
- 50 г какао-порошка
- 200 мл молока
- 3 ст. ложки вишневой пастилы
- 100 г черной патоки
- 60 г рафинированного сахара
- 75 г миндальных орехов
- 20 г абрикосовой пасты
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~450 ккал/100 г | 10-12 порций | 3 часа (включая время охлаждения) |
Приготовление Захер Торта
- Первый этап — кремовая основа: Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до пышности. Добавьте желтки и взбивайте еще несколько минут. Смешайте муку и какао-порошок, просеять через сито и постепенно вмешайте в масляную смесь. Продолжайте взбивать до получения однородного крема.
- Второй этап — вишневая масса: Поставьте на плиту молоко с вишневой пастилой и варите 5-7 минут, пока масса не растворится. Добавьте в кастрюлю патоку и сахар, помешивайте до полного растворения.
- Третий этап — сборка торта: В отдельной посуде смешайте миндальные орехи с абрикосовой пастой. На дно формы для торта выложите половину кремовой основы, сверху разровняйте и присыпьте ореховой смесью. Вылейте вишневую массу поверх орехов, разровняйте. Накройте оставшейся частью кремовой основы.
- Четвертый этап — охлаждение: Накройте форму пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей украсьте торт по желанию.
Для более насыщенного вкуса, используйте домашнюю вишневую пастилу или свежие ягоды. Захер торте лучше всего хранить в холодильнике. Торт не теряет своей свежести и вкуса в течение 3-4 дней.
