Захер-Торт — это классический австрийский десерт, славный своей густой шоколадной начинкой и глазурью из темного шоколада. Этот торт имеет богатую историю и считается одним из самых известных в мире. Его изобрели в 1832 году повар Франц Захер для Императрицы Елизаветы.
Ингредиенты
- Для бисквита:
- 5 яиц
- 100 г сахара
- 60 г муки
- 20 г какао-порошка
- Щепотка соли
- Для начинки:
- 200 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 100 г какао-порошка
- 3 столовые ложки молока
- Для глазури:
- 100 г темного шоколада
- 50 мл сливок
| Калорийность | ~450 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа 30 минут + 2 часа для охлаждения |
Приготовление
- Бисквит: Взбить яйца с сахаром до образования пышной белой массы. Добавить муку, какао-порошок и соль, аккуратно перемешать.
- Выпекать в смазанной маслом форме (24 см) при температуре 180 °С в течение 30 минут.
- Начинка: Сливочное масло взбить с сахаром до воздушной массы. Постепенно добавить какао-порошок, перемешать. Добавить молоко и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения (5 минут).
- Сборка: Дать бисквиту остыть. Разрезать пополам. Смазать нижнюю часть коржа начинкой.
- Накрыть вторым коржом, поставить торт в холодильник на 2 часа.
- Глазурь: Растопить шоколад на водяной бане. Добавить сливки и перемешать до гладкости. Залить торт глазурью.
- Оставить в холодильнике для полного застывания глазури.
Традиционно Захер-Торт подается с небольшим куском вишни или абрикоса на десертной тарелке. По желанию, можно посыпать торт тертым шоколадом перед подачей. Секрет вкусного Захера – в качестве ингредиентов. Используйте качественный шоколад и свежие яйца.
