Японское печенье из фасоли, известное как «матэ» (豆餅), – это традиционное лакомство с богатой историей. Оно славится своим нежным вкусом и хрустящей текстурой. Матэ часто подается в чайных церемониях или как десерт к чаю.
Ингредиенты
- 1 стакан красной фасоли, замоченной на ночь
- ½ стакана сахара
- ¼ стакана картофельного крахмала
- ¼ чашки воды
| Калорийность | 180 ккал на 100 грамм |
| Порций | 12-15 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Промойте замоченную фасоль и сварите ее до мягкости (около 45 минут). Слийте воду.
- В блендере измельчите фасоль в гладкую пасту.
- В кастрюле смешайте сахар, картофельный крахмал и воду. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- Добавьте пасту из фасоли в кастрюлю с карамельной массой. Перемешайте до однородности.
- Накройте кастрюлю крышкой и варите на маленьком огне 5 минут, постоянно помешивая.
- Разделите тесто на небольшие порции. Сформируйте из них шарики или любые другие фигуры, используя влажные руки.
- Положите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Обжарьте печенье в духовке при температуре 180 °C в течение 15-20 минут, пока оно не станет золотисто-коричневого цвета.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к массе вареной фасоли немного ванильного экстракта или корицы. Также, вместо картофельного крахмала можно использовать кукурузный крахмал.
