Вегетарианский оливье — это яркий и сытный салат, который станет прекрасным вариантом для праздничного стола или повседневного меню. В этом рецепте мы заменили традиционный мясной ингредиент на богатый белком фасоль, сохранив при этом все любимые вкусы классического оливье.
Ингредиенты
- 300 г отварной фасоли
- 2-3 картофелины среднего размера
- 2 моркови
- 1 луковица
- 2 яйца
- 2 соленых огурчика
- 1 банка зеленого горошка (400 г)
- 200 г майонеза
- Соль, черный перец по вкусу
- Зелень для украшения
| Калорийность | Порции | Время приготовления |
|---|---|---|
| ≈ 250 ккал | 4-6 | 30 мин |
Приготовление
- Отварите картофель, морковь и яйца до готовности. Остудите.
- Нарежьте все овощи кубиками: картофель, морковь, лук, яйца, огурцы.
- В большой миске смешайте отварную фасоль, нарезанные овощи, зеленый горошек.
- Заправьте майонезом и посолите по вкусу. Перемешайте.
- Украсьте зеленью и поставьте в холодильник на 30 минут для лучшего пропитывания вкусами.
Фасоль можно заменить горошком или кукурузой, а также добавить другие овощи по вкусу, например, болгарский перец, сладкий томат или помидор. Майонез можно заменить сметаной или йогуртом для более легкого варианта.
