Суп-пюре «Дал» — это яркий и ароматный веганский суп, который порадует вас своей насыщенной текстурой и вкусом. Его простота приготовления не умаляет его питательности и полезных свойств.
Ингредиенты для веганского супа-пюре «Дал»
- 1 луковица
- 2 моркови
- 3 картофелины
- 1 банка (400 г) фасоли красной, консервированной
- 1 палочка сельдерея
- 1 л vegetable broth (вегетарианский бульон)
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 2 ст. ложки кокосового молока
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень для украшения (по желанию)
| Калорийность | ≈ 180 ккал на порцию |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление веганского супа-пюре «Дал»
- Очистите и нарежьте лук, морковь и картофель кубиками. Сельдерей промойте и мелко порубите.
- В большой кастрюле на среднем огне разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до прозрачности (5 минут).
- Добавьте морковь, картофель и сельдерей в кастрюлю и продолжайте жарить еще 5 минут, помешивая.
- Влейте вегетарианский бульон, добавьте томатную пасту, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 15-20 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- Снимите кастрюлю с огня и переложите содержимое в блендер.
- Взбейте суп до однородной кремообразной консистенции. При необходимости добавьте немного бульона для получения желаемой густоты.
- Верните суп в кастрюлю и догрейте на медленном огне, добавьте кокосовое молоко.
Для более яркого вкуса можно добавить немного имбиря или куркумы при обжарке овощей. Суп прекрасно сочетается с кусочками цельнозернового хлеба или веганскими крекерами.
