Цыбульники

Цыбульники — это традиционное русское блюдо, которое пользуется большой популярностью благодаря своей простоте и вкусовым качествам. Они представляют собой пышные, ароматные лепешки из дрожжевого теста с хрустящей корочкой, внутри которых прячется сочная начинка из жареной лука. Подаются они горячими, как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски к супам или борщам.

Ингредиенты

• 500 г муки
• 1 ч.л. сахара
• 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
• 300 мл теплого молока
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч.л. соли
• 3 луковицы
• 2 ст. л. сливочного масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Для опары: смешать в миске 100 мл теплого молока с сахаром и дрожжами, оставить на 15-20 минут до образования пенной шапки.
2. В большой миске соединить муку, оставшееся молоко, растительное масло и соль. Добавить опару и замесить гладкое эластичное тесто. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 1 час для поднятия.
3. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, посолить и поперчить.
4. Тесто разделить на 8-10 частей. Каждую часть раскатать в круг диаметром 15-20 см.
5. На каждый лепешок выложить немного жареного лука, свернуть рулетом и защипнуть края.
6. Положить цыбульники на противень, застеленный пергаментом, и оставить на 30 минут для подхода.
7. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

Для более яркого вкуса цыбульник можно смазать перед выпечкой взбитым яйцом, а после приготовления – растопленным сливочным маслом. Также можно использовать в качестве начинки не только лук, но и грибы, шпинат или смешанные овощи.