Цветная фасоль с рисом — это легкое, вкусное и очень полезное блюдо, которое станет отличным вариантом как для повседневного стола, так и для праздничного. Разноцветные бобовые добавляют в него яркости и апетитности, а рис – основательности и сытности.
Ингредиенты
- Цветная фасоль (сушеная) — 1 стакан
- Рис — 1 стакан
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатный соус — 2 ст.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — для украшения
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Фасоль промыть и залить водой, оставить на 8 часов для размокания. Затем слить воду и варить фасоль до готовности (около 30 минут).
- Рис промыть в холодной воде до прозрачности.
- Лук нарезать кубиками, чеснок – мелко порубить.
- В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета (5 минут). Добавить чеснок и обжаривать еще 2 минуты.
- Добавить томатный соус, соль, перец и тушить 5 минут.
- В кастрюлю добавить рис и обжарить 1 минуту, постоянно помешивая.
- Влить в кастрюлю воду (примерно на 2 см выше уровня риса) и довести до кипения.
- Добавить отваренную фасоль, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить до готовности риса (около 20 минут).
Советы: Для более насыщенного вкуса можно добавить в кастрюлю при тушении лука немного пряных трав (паприка, куркума, кориандр). Перед подачей украсить блюдо свежей зеленью. Цветную фасоль можно заменить другой разновидностью бобовых, например, красной или черной.
