Цесарка, прославляющаяся своим нежным мясом и изысканным вкусом, в данном рецепте достигает пика своей кулинарной славы. Сочетание ароматных лисичек и белых грибов в сочетании с воздушным муссом из пастернака создает поистине невероятный гастрономический опыт. Этот рецепт станет отличным выбором для праздничного стола или романтического ужина.
Ингредиенты
- 1 цесарка (примерно 2 кг)
- 500 г лисичек
- 300 г белых грибов
- 2 пастернака
- 1 луковица
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 50 мл сливок
- соль, перец по вкусу
- зелень для украшения
| Калорийность | ~ 450 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление
- Цесарку вымыть, обсушить и сбрызнуть солью и перцем. Отправить в разогретую до 180°C духовку на 1 час.
- Лисички и белые грибы почистить и обжарить на сливочном масле с луком до золотистого цвета.
- Пастернаки очистить, порезать кубиками и отварить в подсоленной воде до мягкости. Затем процедить и блендером взбить до кремовой консистенции. Добавить сливки и посолить.
- Готовую цесарку достать из духовки, нарезать ломтиками и выложить на тарелки.
- Подавать с грибами и пастернак-муссом.
Для более насыщенного вкуса лисички можно предварительно обжарить с луком, а белые грибы – использовать только шляпки, чтобы получить более нежную текстуру. Мусс из пастернака можно сделать еще более интересным, добавив в него немного лимонного сока или тертого имбиря.
