Торт «Эстерхази» – это классический венский десерт, который славится своим нежным вкусом и тонкой текстурой. Благодаря миндальной начинке он приобретает особую изысканность и ароматом. Сегодня мы расскажем вам о рецепте этого восхитительного торта.
Ингредиенты для торта «Эстерхази» с миндалем
- Для теста:
- 150 г муки;
- 150 г сливочного масла;
- 75 г сахара;
- 3 яйца;
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта;
- Щепотка соли;
- Для начинки:
- 100 г миндальной пасты;
- 50 г сливочного масла;
- 75 г сахара;
- 2 яйца;
- 1/4 чайной ложки ванильного экстракта;
| Калорийность: | 380 ккал на 100 грамм |
| Порций: | 8-10 |
| Время приготовления: | 2 часа (включая время охлаждения) |
Приготовление торта «Эстерхази» с миндалем
- Готовим тесто:
- В большой миске смешайте сливочное масло и сахар до получения кремообразной массы. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления.
- Добавьте ванильный экстракт, соль и муку. Замесите тесто до однородности.
- Разложите тесто в форму для выпечки (диаметр 24 см), выровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, до золотистого цвета.
- Готовим начинку:
- В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте миндальную пасту и сахар. Хорошо перемешайте.
- Взбейте яйца с ванильным экстрактом и добавьте к миндальной массе. Тщательно перемешайте до однородности.
- Сборка торта:
- Готовый корж остудите, а затем разрежьте на два слоя.
- На нижний слой выложите начинку из миндальной пасты. Накройте вторым слоем коржа.
- Торт оставьте в холодильнике для охлаждения на 2-3 часа.
При приготовлении торта используйте свежие, качественные ингредиенты. Миндальная паста может быть как покупной, так и сделанная собственноручно из миндаля. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного ликёра или коньяка.
