Теплый салат из запеченных овощей – это идеальный вариант для сытного и здорового обеда или ужина. Благодаря запеканию овощи приобретают насыщенный вкус и сладковатую нотку, а сметана или йогурт добавляют кремовую текстуру и приятную свежесть.
Ингредиенты
- 1 головка цветной капусты
- 2 средние картофелины
- 3 средних моркови
- 1 болгарский перец (любой цвет)
- 1 луковица
- 4 ст. л. сметаны или йогурта
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль, черный молотый перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения
| Калорийность | 200-250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- 15 минут: Подготовьте овощи. Цветную капусту разбейте на соцветия, картофель и морковь нарежьте кубиками, болгарский перец и лук – соломкой.
- 5 минут: Смешайте овощи в большой миске с оливковым маслом, солью и перцем.
- 20-25 минут: Выложите овощи на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в разогретой до 180°С духовке до мягкости (примерно 20-25 минут).
- 5 минут: Смешайте сметану или йогурт с солью и перцем.
- 2 минуты: Выложите запеченные овощи в салатник, полейте соусом. Украсьте свежей зеленью.
Для более пикантного вкуса добавьте к овощам немного специй, например, паприку, куркуму или хмели-сунели. Вы также можете использовать другие овощи по вкусу, например, цукини, баклажаны или грибы.
