Теплый хрустящий салат с жареной моцареллой, свеклой, молодым картофелем и рукколой — это яркий и необычный вкус лета. Сладкая свекла, нежная моцарелла, терпкие нотки рукколы и сочная картошка создают удивительное сочетание вкусов и текстур.
Ингредиенты
- Молодой картофель — 500 г
- Свекла — 1 шт.
- Моцарелла — 250 г
- Руккола — 1 пучок
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Бальзамический уксус — 1 ст. ложка
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Молодой картофель очистить и отварить до полуготовности (около 15 минут). Затем обжарить на оливковом масле с солью и перцем до золотистой корочки.
- Свеклу запечь в духовке, обернутую фольгой, при температуре 200 градусов Цельсия около 45 минут. Остывшую свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками.
- Моцареллу нарезать толстыми кружочками.
- Жарить моцареллу на разогретом масле по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- Рукколу промыть и высушить.
- Все ингредиенты сложить в салатницу, заправить бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу.
Для того чтобы моцарелла получилась хрустящей, ее лучше жарить небольшими партиями на сильном огне. Также можно использовать не только молодые картофелины, но и другие сорта картофеля, например, красный или фиолетовый.
