Губадия – это традиционный татарский пирог с начинкой из мяса и картофеля, который пользуется большой популярностью в Татарстане и соседних регионах. Ее отличительной особенностью является тонкое, рассыпчатое тесто, а также сочная и ароматная начинка.
Ингредиенты для губадии с кортом
- Для теста:
- 500 г муки
- 2 яйца
- 1 ч. л. соли
- 200 мл теплой воды
- 2 ст. л. растительного масла
- Для начинки:
- 500 г говяжьего мяса
- 3 картофелины
- 1 луковица
- 2 ст. л. растительного масла
- соль, перец по вкусу
| Калорийность | 350 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление губадии с кортом
- Для начала приготовим тесто. В глубокой миске смешать муку с солью, добавить яйца, растительное масло и постепенно вливать теплую воду, замешивая эластичное тесто. Накрыть миску полотенцем и отставить на 30 минут.
- Пока готовится тесто, нарежьте мясо кубиками, лук полукольцами, картофель дольками. Обжарить лук с маслом на среднем огне до золотистого цвета, добавить мясо и обжаривать еще 5-7 минут.
- Добавить картофель к мясу и луку, посолить, поперчить по вкусу. Тушить под крышкой около 30 минут, или пока картофель не станет мягким.
- Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в тонкий прямоугольник (около 40х60 см).
- На половину теста выложить начинку.
- Накрыть вторую половиной теста, защипнуть края пирога.
- Сделать надрезы на верхушке пирога для выхода пара.
- Выпекать губадию в предварительно разогретой до 180°С духовке около 40-50 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневым.
Корт — это особый соус для губадии, который обычно готовят из свежих трав и специй. Он придает пирогом яркий аромат и немного остроты. Также можно подавать губадию с домашним кефиром или сметаной.
