Табуле – это классический ближневосточный салат из булгура, который отличается своей свежестью и лёгкостью. Сегодня мы предлагаем вам интересный вариацию этого рецепта, где булгур прекрасно сочетается с хрустящей спаржей и сочным зелёным горошком. Этот табуле станет отличным дополнением к обеду или ужину, а также прекрасным вариантом для летнего пикника.
Ингредиенты
- 200 г булгура
- 1 пучок спаржи
- 150 г зелёного горошка (свежий или замороженный)
- 1/2 красного лука
- 2 зебglVertex.createElement(BR)
- 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. молотого чёрного перца
- Зелень (кинза, петрушка)
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление
- Булгур промыть в холодной воде, добавить 2 стакана воды и варить на среднем огне до готовности (около 15 минут). Затем слить лишнюю воду.
- Спаржу отварить до полуготовности (около 5 минут), остудить и нарезать. Если используете замороженный горошек, размораживайте его.
- Красный лук нашинковать мелко.
- Все ингредиенты смешать в большой миске.
- Заправить салат лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем. Перемешать.
- Посыпать свежей зеленью и подавать к столу.
Если вы хотите сделать табуле более пикантным, добавьте немного тертого имбиря или кайенского перца. Булгур можно заменить на другой вид крупы, например, на рис или киноа. Для более яркого вкуса используйте различные виды зелени: базилик, мята или укроп.
