Сыр-крем «Маскарпоне» — это удивительно нежный и вкусный продукт, который отлично подходит для различных сладких и соленых блюд. Он прекрасно сочетается с фруктами, ягодами, шоколадом, орехами и травами. Приготовление домашнего маскарпоне может показаться сложным, но на самом деле это очень просто, если следовать правильному рецепту.
Ингредиенты
- 3 литра пастеризованного молока
- 200 мл сливок (от 30% жирности)
- 1 столовая ложка уксуса белого винного
- Щепотка соли
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + 8 часов охлаждения |
Приготовление
- В кастрюле смешать молоко и сливки. Поставить на средний огонь и довести почти до кипения, постоянно помешивая.
- Снять кастрюлю с огня и добавить уксус и соль. Хорошо перемешать.
- Накрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться в теплом месте на 10-15 минут. За это время молоко начнет отделять сыворотку.
- Процедить смесь через марлю, сложенную в несколько слоев. Слегка отжать оставшуюся сыворотку.
- Переложить творожную массу в чистую емкость и поставить в холодильник на 8 часов для полного охлаждения.
Важно использовать пастеризованное молоко, чтобы исключить возможность возникновения бактерий в готовом продукте. Для более насыщенного вкуса можно добавить ванильный экстракт или молотый кофе в массу во время настаивания. Хранить домашний маскарпоне нужно в холодильнике не более 5 дней.
