Суп из шпината с тартаром из молодого теленка – это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр. Сочетание свежего хрустящего шпината и нежнейшего тартара создает удивительную гармонию вкусов. Этот рецепт подойдёт для тех, кто ценит изысканность и натуральность.
Ингредиенты
- Молодой телёнок (для тартара) — 150 г
- Шпинат свежий — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Белое вино сухое — 100 мл
- Брокколи — 1 соцветие
- Петрушка — пучок
- Соль, черный перец — по вкусу
- Лимон — для подачи
| Калорийность | ~250 ккал |
|---|---|
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 45 мин. |
Приготовление
- Тартар: нарезать теленка тонкими кубиками, смешать с мелко нарезанной петрушкой, солью и перцем по вкусу.
- Обжарить лук и чеснок в оливковом масле до золотистого цвета. Добавить шпинат и брокколи, тушить 5 минут. Влить белое вино, довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить суп 15 минут.
- Подавать суп в порционных тарелках с ложкой тартара из молодого теленка.
Для более насыщенного вкуса, можно добавить немного свежего лимона к тартару. Также стоит обратить внимание на качество используемого телятины – она должна быть молодой и очень свежей.
