Суп из мидий — это простой, но невероятно вкусный и ароматный рецепт, который идеально подходит для сытного ужина или легкого обеда. В нем сочные мидии, насыщенный бульон, аромат розмарина и чеснока создают гармоничное сочетание вкусов, которое точно придется по душе всем любителям морепродуктов.
Ингредиенты для супа из мидий с розмарином и чесноком
- 1 кг свежих мидий
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 стебля сельдерея
- 1 морковь
- 1 литр рыбного или овощного бульона
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 ветка розмарина
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Черный хлеб для подачи (по желанию)
| Калорийность | ~ 150 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление супа из мидий с розмарином и чесноком
- Мидии тщательно промыть под проточной водой, убрать старые или поврежденные особи.
- Лук, чеснок, сельдерей и морковь нарезать мелкими кубиками. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить чеснок, сельдерей и морковь, продолжать жарить еще 5 минут.
- Влить бульон в кастрюлю, добавить розмарин, соль и перец по вкусу. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 10-15 минут.
- Добавить мидии в кастрюлю, накрыть крышкой и варить еще 5-7 минут, пока мидии не откроются.
- Через 5-7 минут после того, как мидии открылись, снять с огня. Вынуть розмарин. Подавать суп горячим с черным хлебом (по желанию).
Важно помнить, что мидии не должны быть переварены, так как они могут стать резиновыми. Как только мидии откроются, их можно снимать с огня. Если вы хотите получить более насыщенный вкус супа, можете добавить немного белого вина в кастрюлю вместе с бульоном.
