Суп из красной фасоли с грецкими орехами — это сытное, ароматное и невероятно полезное блюдо, которое станет отличным вариантом для обеда или ужина. Красная фасоль богата белком и клетчаткой, а грецкие орехи придают супу сливочный вкус и ценные жирные кислоты. Готовится суп достаточно просто, а его насыщенный вкус и аромат покорят даже самых привередливых гурманов.
Ингредиенты
- 300 г красной фасоли
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 400 мл овощного бульона
- 50 г грецких орехов
- 2 ст. л. лимонного сока
- соль, перец по вкусу
- свежая зелень (петрушка, кинза) для украшения
| Калорийность | ≈ 250 ккал/порция |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин |
Приготовление
- Красную фасоль промыть, залить холодной водой и оставить набухать на 30 минут.
- Лук, чеснок, морковь и сельдерей мелко нарезать.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить чеснок, морковь и сельдерей, тушить еще 5 минут.
- Добавить набухшую фасоль и овощной бульон в кастрюлю. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 40-45 минут, пока фасоль не станет мягкой.
- Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета (1-2 минуты), затем измельчить в блендере или кофемолке.
- В готовую фасоль добавить измельченные грецкие орехи, лимонный сок, соль и перец по вкусу.
Этот суп можно дополнить ломтиком цельнозернового хлеба или крупой. Для более кремовой консистенции можно частично взбить суп блендером.
