Суп харчо – это яркий и ароматный суп грузинской кухни, который покорил сердца многих своей насыщенной вкусовой палитрой. Его основа — курица с добавлением риса, свежих овощей и пряностей. Гарнируется супом обычно зеленью и подается горячим.
Ингредиенты для классического харчо из курицы с рисом
- Курица (филе или тушка) – 500 г
- Рис – 1/2 стакана
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Томатная паста – 1 столовая ложка
- Специи: паприка, кориандр, зира, черный перец, соль – по вкусу
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Растительное масло – для жарки
- Зелень (укроп, петрушка) – для украшения
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление харчо из курицы с рисом
- Курицу (или филе) промыть, поставить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, посолить по вкусу. Варить на медленном огне 20 минут.
- Тем временем картофель, морковь, лук нарезать кубиками. Помидор – мелким кубиком или измельчить в блендере.
- В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить к луку морковь и картофель, жарить еще 5-7 минут.
- К овощам добавить томатную пасту, специи (паприка, кориандр, зира, черный перец), соль, лавровый лист и обжаривать ещё 3 минуты.
- Добавить обжаренные овощи в кастрюлю с курицей. Варить еще 15 минут.
- Рис промыть и добавить в суп. Варить до готовности риса (около 15-20 минут).
- Помидор, который мы заранее измельчили, добавить в суп за 5 минут до конца приготовления.
- Готовый суп разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью.
Суп харчо может быть приготовлен с говядиной или бараниной вместо курицы. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного острого красного перца. Рис лучше использовать длиннозерный, чтобы он не слипся после варки.
