Стейк три-тип – это классическое блюдо американской кухни, которое готовится из трех разных частей говяжьей вырезки: филе миньон, рибай и Нью-Йорк стрик. Результатом получается сочный и ароматный стейк с разными текстурами и вкусами.
Ингредиенты для Стейка три-тип
- 300 г филе миньон
- 300 г рибай
- 300 г Нью-Йорк стрик
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
| Калорийность | ~700 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 2 |
| Время приготовления | 15-20 минут |
Приготовление Стейка три-тип
- Подготовка мяса: Тщательно вымойте и обсушите стейки. Соль и перец посыпьте с обеих сторон.
- Обжаривание: Нагрейте оливковое масло в сковороде-гриле на сильном огне. Обжарьте каждый стейк по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы получить румяную корочку.
- Прожарка: Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить стейки в течение следующих 4-5 минут для редкого прожарки, 6-7 минут для средней прожарки или 8-9 минут для хорошо прожаренного мяса.
- Отдых: Снимите стейки с огня и дайте им отдохнуть в течении 5-10 минут под фольгой, чтобы соки равномерно распределились.
Важно не пересушить мясо! Лучше всего проверить его готовность термометром. В центре стейка температура должна быть 52°C для редкого прожарки, 60°C для средней прожарки и 71°C для хорошо прожаренного мяса. Стейк три-тип можно подавать с любым гарниром: картофельным пюре, овощным салатом или грибами.
