Рибай — это отбивная из хорошо прослоенной мраморной говядины, которая славится своим сочным вкусом и нежным текстурой. Прожарка medium – это золотая середина, когда стейк остается мягким внутри с лёгкой корочкой снаружи.
Ингредиенты
- Рибай стейк (2 см толщины) — 1 шт.
- Соль морская – по вкусу
- Черный перец свежемолотый – по вкусу
- Растительное масло – 1 ст.л.
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 1 |
| Время приготовления | 10-12 минут |
Приготовление
- Стейк достать из холодильника за 30 минут до приготовления. Соль и перец нанести равномерно со всех сторон.
- Сковороду разогреть на сильном огне, добавить растительное масло.
- Положить стейк на раскаленную сковороду и обжаривать 3-4 минуты с каждой стороны для достижения корочки.
- Убавить огонь до среднего и продолжить обжаривать, пока внутренняя температура не достигнет 52-57 °C (medium). Для проверки температуры можно использовать термометр для мяса.
Для достижения идеальной прожарки используйте термометр. Не пересушивайте стейк, он должен остаться сочным и мягким. Подавать рибай с любимыми гарнирами, такими как жареный картофель, овощи или салат.
