Соус берблан шафрановый – это ароматное и насыщенное блюдо из французской кухни, которое станет отличным дополнением к мясным или рыбным блюдам. Его яркий цвет и необычный вкус удивят ваших гостей и станут настоящей изюминкой праздничного стола.
Ингредиенты
- 30 г сливочного масла
- 15 г муки
- 500 мл бульона (мясного или овощного)
- 50 мл сухого белого вина
- 2-3 щепотки шафрана
- 1/4 ч. л. соли
- Щепотка черного перца
- Мелко нарезанная зелень (петрушка, укроп) для украшения
| Информация о блюде | |
|---|---|
| Калорийность | ~150 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление
- В кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить муку и тщательно перемешать, готовя пассеровку около 1 минуты.
- Постепенно влить бульон, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков. Довести до кипения и варить 5 минут, пока соус не загустеет.
- Добавить сухое вино, шафран, соль и перец. Хорошо перемешать и варить еще 5 минут.
- Снять с огня и подавать горячим, украсив свежей зеленью.
При приготовлении соуса берблан шафрановый важно не переварить его. Шафран – очень ароматная специя, и при длительном нагреве он может горчить. Следите за консистенцией соуса: он должен быть густым, но не слишком плотным.
