Соус Бе́р Рож – это изысканный и богатый по вкусу французский соус, который традиционно подаётся к мясным блюдам. Его насыщенный цвет и тонкий аромат, достигаемый благодаря сочетанию красного вина, томатов, лука и пряностей, делают его идеальным дополнением к различным кулинарным шедеврам.
Ингредиенты
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 ст. ложки муки
- 500 мл красного вина
- 400 г томатной пасты
- 1 лавровый лист
- 1 щепотка мускатного ореха
- Соль и чёрный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 150 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4-6 порций |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- В кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить лук и обжарить до мягкости, около 5 минут.
- Добавить муку и жарить ещё 1 минуту, постоянно помешивая.
- Постепенно влить красное вино, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Добавить томатную пасту, лавровый лист, мускатный орех, соль и перец.
- Довести соус до кипения, а затем уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой около 20 минут, время от времени помешивая, пока соус не загустеет.
- Перед подачей снять лавровый лист.
Для более насыщенного вкуса можно использовать сухое красное вино хорошего качества и добавить 1-2 чайные ложки сахара для баланса кислотности. Соус Бе́р Рож отлично сочетается с мясными блюдами из говядины, баранины или свинины.
