Щавелевые щи – это яркий и вкусный представитель русской кухни, который особенно популярен весной, когда щавель начинает цвести. Это блюдо насыщенное витаминами, а его приятная кислинка освежает организм после долгой зимы. Щавелевые щи получаются ароматными и пикантными благодаря сочетанию свежей зелени, овощей и специй.
Ингредиенты для зеленого борща
- Щавель свежий – 500 г
- Капуста белокочанная – 200 г
- Картофель – 3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Уксус 9% – 1 ст. ложка
- Зелень (укроп, петрушка) – для украшения
| Калорийность | ~80 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 35-40 минут |
Приготовление зеленого борща
- Картофель и капусту нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порубить.
- В кастрюле с маслом обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и жарить ещё 5 минут.
- Добавить картофель и капусту, тушить под крышкой 10-15 минут.
- Щавель хорошо промыть и мелко нарезать. Добавить в кастрюлю к овощам.
- Залить всё кипящей водой, посолить, поперчить. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10-15 минут.
- Добавить измельченный чеснок, уксус, проварить ещё 2 минуты.
Щавель можно заменить шпинатом или другими листовыми овощами. Для более яркого вкуса добавьте в щи немного свежей зелени или молотых пряных трав, например, тимьян или орегано.
Очень интересная статья! Я всегда делал зеленый борщ со щавелем, но никогда не знал, что правильно добавлять сахар для баланса вкуса. Спасибо за этот полезный совет, обязательно попробую в следующий раз!