Этот свежий и хрустящий салат с баклажанами, сыром и яркими специями — идеальный выбор для летнего обеда или ужина. Баклажаны поджариваются до золотистой корочки, а затем смешиваются с ароматным соусом, хрустящими овощами и мягким сыром.
Ингредиенты
- 2 баклажана
- 1 красный лук
- 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
- 100 г твердого сыра (чеддер, пармезан)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. сушеного орегано
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Нарезать баклажаны кружочками толщиной около 1 см.
- Разогреть оливковое масло в сковороде и обжарить баклажанчики с обеих сторон до золотистой корочки (примерно 5 минут).
- Репчатый лук нашинковать полукольцами. Зелень мелко порубить.
- В миске смешать обжаренные баклажаны, лук, зелень, лимонный сок, орегано, соль и перец.
- Сыр натереть на крупной терке.
- Выложить салат в креманку или блюдо для подачи и посыпать сыром.
Баклажаны можно предварительно посолить и оставить на 30 минут, чтобы они пустили сок. Это поможет снять горечь. Для более яркого вкуса добавьте к салату немного красного винного уксуса или бальзамического соуса.
